Horváth Ilona szakácskönyve már nagyanyáink polcáról is lekacsintott ránk, s már akkor tudtuk: ebből egyszer, ha nagyok leszünk, mi is főzni fogunk.

Az elsőként 1955-ben megjelent szakácskönyv szerzője éppen 115 éve, 1906. augusztus 25-én látta meg a napvilágot Brassóban.

Mit csinált Törökszentmiklóson? Mivel foglalkozott, mielőtt megírta a könyvét? 

Ez derül ki az alábbi videóból:

Nem mondom, hogy büszke vagyok erre a receptre, de annyi halrudacska halmozódott fel, hogy csinálni kellett velük valamit, és egy állati finom hamburger sikeredett. Természetesen lehet készíteni saját gyártású buciból és halból is, de akkor nem hívnák gyorskajának :-)

Hozzávalók:

- 1 hamburgerzsemle

- 4 halrudacska

- 2 evőkanál majonéz

- 1 evőkanál tejföl

- 1 kávéskanál mustár

- 1 kávéskanál porcukor

- egy kevés só

- egy kevés fehérbors

- egy teáskanál szárított kapor

- egy fél kovászos uborka 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem egy kicsit, majd beteszem a halrudacskákat a leírás alapján megadott időre. Közben a majonézt összekeverem a tejföllel és a mustárral, ízesítem porcukorral, ...

Ebben az a jó, hogy meggyszezonon kívül is készíthető, de a legjobb nyilvánvalóan friss meggyből és léből készíteni.

Ha már minden cseresznyés süteményt megsütöttünk, annyi gyümölcslevest ettünk, hogy már a fülünkön jön ki, akkor érdemes elrakni télire. Számtalan elkészítési módja van, én most egy olyat mutatok, amihez nincs szükség tartósítószerre.

Hozzávalók:

- 800 gramm cseresznye

- 6 dl víz

- 5 csapott evőkanál cukor

- 3 szegfűszeg

- 1 fél fahéj

- 1 dl vörösbor, vagy 2-3 ek. rum (elhagyható)

Elkészítés:

A cseresznyék szárát eltávolítom, és megmosom őket. Érdemes vízben állva hagyni a gyümölcsöket egy félórát, hogy minden kiázzon belőle (bogár, falevél, stb). Nagyon fontos, hogy ha rohadt, tetves, bármilyen hibával rendelkező szemet találunk, nem szabad beletenni a befőttbe, mert dobhatjuk a ...

Még elcsíphetjük az eperszezon végét, és üvegbe zárhatjuk a tavasz egyik hírnökének ízét. Nem ördöngösség lekvárt főzni, akár egy, vagy két kiló gyümölcsből is nekiállhatunk!

Hozzávalók:
- kb. 1 kg eper 

- 30-35 dkg cukor (35 annak, aki édesebben szereti)

- szalicil

- fél zacskó Dr. Oetker ,,dzsemfix szuper" (elhagyható)

- üvegek

- paplan

Elkészítés:
Az epreket megmosom, levágom a zöldjüket, és összevágom őket. Ha mindegyiket felszeleteltem, lábasba teszem, és krumplinyomóval összenyomkodom annyira, hogy levet eresszenek. Felteszem főni, közepes lángon kevergetve főzöm kb. húsz percig. Ha puha, beleöntöm a cukrot, jól elkeverem, és még tíz percig főzöm a cukorral. 
Ha megvan, beleöntöm a dzsemfixet, ...

Nem csak jól néz ki, és mennyei, hanem ténylegesen majdnem diétás, ugyanis csupán a méz (vagy ízlés szerint juharszirup) van benne, amitől édes lesz - meg persze a málna! Ideális, ha az ember keres valami fogára valót, de nem egy tábla csokit akar betolni.

Hozzávalók:

- 120 gramm kókuszzsír + 2 lapos teáskanál

- 120 gramm Holland kakaópor

- 15 dkg kókuszreszelék

- 60 gramm málna + 10 darab málna egészben

- 1-2 ek tej (esetleg lazítani a kókuszos tölteléken)

- 3+1 evőkanál juharszirup (vagy méz)

- egy csipet só

Elkészítés:

Egy lábasban felteszek vizet forrni, és a tetejére teszek egy másik lábast úgy, hogy az alja ne érjen bele a vízbe.

Míg melegszik a víz, tíz muffinpapírt készítek elő.

Amint ...

Sosem szerettem igazán a túrógombócot. (Jó indítás egy túrógombócos recepthez, tudom). Valahogy mindig száraznak és ízetlennek éreztem. Aztán kiderült, hogy nem a sima túrós gombócból és a zsemlemorzsából áll a világ, hanem lehet tölteni is, a zsemlemorzsát le lehet váltani finom, pirongatott mandulára, és még eperszószt is lehet készíteni hozzá. Sosem szerettem igazán a túrógombócot - egészen mostanáig. 

Hozzávalók:

- 6 dkg vaj

- 2 tojás

- 50 dkg tehéntúró

- 4 evőkanál cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- fél citrom reszelt héja

- 5-8 evőkanál búzadara (attól függően, hogy mennyire vizes a túró)

- egy csipet só

- 20 dkg eper + 6 közepes vagy nagyobb darab

- 2-3 evőkanál porcukor (plusz a ...

Végre érik az eper, lehet ötletelni, hogy mit készítsünk belőle! Én mindig ezzel a likőrrel nyitom meg a szezont, mert valami elképesztően finom! Pláne, ha az ember külön üvegben hagy likőrben álló epret, és a a poharakba tesz belőle kínálás előtt... mámorító. 

Hozzávalók:
- 70 dkg eper
- 25 dkg cukor
- fél citrom leve
- 8 mentalevél
- fél liter fehér rum

Elkészítés:

Az epreket megmosom, a zöldjüket levágom, majd felkockázom a gyümölcsöket.

Isteni pisztáciakrém, hozzá eper, aminek még tejszínhab is van a tetején: tömör gyönyör. Íme a recept:

Hozzávalók: 
- 40 gramm sótlan pisztácia (+ pár összetört darab a díszítéshez)
- 2x25 gramm cukor
- 50 ml tejszín
- 30 ml víz
- 10 dkg eper
- tejszínhab a tetejére

Elkésztés:

Az epreket megmosom, levágom a zöldjüket, és kisebb darabokra vágom őket. Kisebb lábasba teszem 30 ml vízzel és 25 gramm cukorral, alacsony lángon felforralom, majd forrás után 2-3 percig főzöm, és hagyom kihűlni.

A pisztáciát porrá őrlöm, hozzákeverek 25 gramm porcukrot és 50 ml tejszínt keverek bele. Hűtőbe teszem.

Míg hűl, az eperről leöntöm a levet (nem a csapba!) és összeturmixolom.

Kisebb poharak ajába osztom a pisztáciás ...

Ezt a házi, a cékla színeiben pompázó tésztát mi is elkészíthetjük, és akár anyák napjára is adhatjuk!

Hozzávalók:

- 1 tojás

- liszt (a tojás súlyának kétszerese: ha a tojás 55 gramm, a lisztnek 110-nek kell lennie)

- 1 evőkanál céklapüré

- + liszt

Elkészítés:

Két kisebb céklát megtisztítok, és nagyjából egy-másfél óra alatt puhára főzök. Míg forróak meghámozom őket, hagyom, hogy kihűljenek majd felkockázom és pépesítem a céklákat.

A tésztát összegyúrom: a tojás, a liszt, bele a céklapüré és ha kell még, akkor liszt. Nekem első körben elég volt pluszba egy ,,csapott tenyérnyi" liszt, hogy ne ragadjon a tészta. Zacskóba tettem, félórát állni hagytam, majd újra ragadt, így picit ...